MENU JUIN 2023

Entrée

Gaspacho au fromage de brebis et au basilic

Ingrédients pour 6 personnes:

• 100 g de fromage de brebis nature (type Féta)

• 3 cuillères à soupe d' huile d'olive

• 8 feuilles de basilic (et quelques petites pour le gaspacho)

• sel et poivre

• 1 cuillère à soupe de sucre en poudre (facultatif)

• 200 g de framboises

• 1 poivron rouge

• 1/4 de concombre

• 350 g de tomate (fraîches)

• 2 cuillère à soupe de vinaigre balsamique blanc

Préparation:

• Ecrasez grossièrement le fromage à la fourchette.

• Hachez finement le basilic et incorporez-le au fromage de brebis et ajoutez l’huile d’olive.

• Salez et poivrez. Réservez au congélateur pendant 45 minutes.

• Coupez grossièrement le poivron, le concombre et les tomates.

• Placez le tout dans le bol du blender avec les framboises, le vinaigre, l’huile d’olive, le sel et le poivre.

• Mixez pour obtenir une consistance fine.

• Rectifiez l’assaisonnement si nécessaire et n’hésitez pas à ajouter un peu de sucre en poudre pour couper l’acidité des tomates.

• Passez le mélange au chinois (passoire) pour ôter les grains.

• Versez le gaspacho bien frais dans les verrines, parsemez-les de granité de fromage de brebis et terminez avec une feuille de basilic.

Dégustez !

Plat

Bagel saumon, mangue, crème ciboulette

Ingrédients pour 2 personnes:

• 15 cl de crème légère semi-épaisse

• 2 pains burger (ou pain bagel)

• 2 tranches de saumon fumé

• 1 oignon rouge

• 1 mangue

• 4 radis roses

• Quelques feuilles de roquette

• 3 brins de ciboulette

• 1 c. à soupe d' huile d'olive

• 1 demi citron vert

• 1 pincée de poivre

Préparation:

• Dans un bol, mélangez la crème avec le jus d'un ½ citron vert et l’huile d’olive.

• Ajoutez la ciboulette ciselée, remuez et réservez.

• Epluchez et coupez la mangue en petits dés.

• Epluchez et émincez finement l’oignon rouge.

• Lavez et coupez les radis en fines rondelles.

• Coupez les tranches de saumon en fines lanières.

Montage des bagels :

• Coupez les bagels en deux. Tartinez-les généreusement de crème à la ciboulette.

• Déposez quelques lanières de saumon, quelques dés de mangue, de l’oignon rouge et quelques rondelles de radis rouges.

• Versez un peu de crème et poivrez.

• Terminez en ajoutant quelques feuilles de roquette.

Refermez le bagel et dégustez !

Dessert

Parfait aux myrtilles et aux noix

Ingrédients pour 4 personnes:

• 400 g de myrtilles

• 4 petits suisses à 0% de MG

• 3 cl de lait écrémé (ou demi-écrémé)

• 1 citron

• 2 c.à.s d'édulcorant

• 1 poignée de cerneaux de noix

Préparation:

• Pressez le citron.

• Mixez 300 g de myrtilles avec le lait, les Petits Suisses, le jus de citron et l'édulcorant.

• Ajoutez ensuite les fruits restants.

• Puis, versez dans des coupes individuelles, et placez au freezer au minimum 3 heures.

• Au dernier moment ajoutez quelques cerneaux de noix concassés.