MENU DE JANVIER 2023

ENTREE

Œuf nuage

Ingrédients pour 4 personnes:

• 4 œufs

• 50 g de parmesan

• 6 tranches de bacon

• Quelques brins de ciboulette

• 1 pincée de sel

Indications:

1. Préchauffer le four à 220 °C.

2. Émietter le fromage.

3. Dans une poêle faire cuire le bacon et le couper en allumettes.

4. Séparer les œufs. Placer les blancs dans un saladier et chaque jaune dans un ramequin.

5. Avec un fouet électrique, battre les blancs et le sel en neige.

6. Ajouter le fromage, le bacon et la ciboulette lavée et hachée.

7. Sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé, faire 4 monticules et les creuser en leur centre pour former un puits.

8. Mettre au four pendant 7 minutes environ, jusqu’à ce que le monticule soit doré.

9. Sortir du four et placer dans chaque puits un jaune d’œuf.

10. Remettre au four pendant 4 minutes.

PLAT

Tarte aux endives, poires et bleu

Ingrédients pour une tarte:

• 1 pâte brisée

• des pignons de pin

• 1 endive

• 1 poire

• 2 oignons

• 100g de bleu

• 15 cl de crème liquide

• thym

• sel et poivre

Indications:

1. Foncer un moule à tarte avec la pâte brisée.

2. Garnir avec les oignons que vous aurez fait revenir au préalable, puis l'endive coupée en petits morceaux (prenez soin d'ôter le coeur) et la poire coupée en fines tranches.

3. Parsemer de morceaux de bleu. Mettre du thym, saler, poivrer et verser la crème liquide.

4. Finir avec quelques pignons de pin.

5. Mettre au four thermostat 6-7 pendant environ 35 mn (tout dépend comment on aime la cuisson de la pâte).

6. Servir chaud.

DESSERT

Semoule au lait de coco

Ingrédients pour 4 personnes:

• 400 ml de lait de coco

• 125 g de semoule de blé fine

• 50 g de sucre semoule

• 50 g de noix de coco râpée

• 1 gousse de vanille

Indications:

1. Dans une casserole, chauffez doucement le lait de coco avec 30 centilitres d’eau. Ajoutez le sucre. Fendez la gousse de vanille en deux et grattez l'intérieur de la gousse dans la casserole. Laissez infuser quelques minutes.

2. Faites bouillir le tout, puis versez la semoule en pluie et sans cesser de remuer. Laissez cuire 10 minutes.

3. Versez la préparation dans des ramequins ou des coupes. Lissez la surface. Laissez-les refroidir. Placez-les ensuite au minimum 2 heures au réfrigérateur.

4. Avant de servir, saupoudrez de noix de coco râpée.

5. Vous pouvez aussi accompagner vos semoules au lait de coco d'un coulis de fruits ou de caramel.

Bon appétit!