MENU DE PÂQUES

Entrée

Citrons farcis au thon, courgette et fromage blanc 0%

Ingrédients pour 6 personnes:

• 3 oeufs durs

• 6 citrons jaunes

• 1 petite courgette

• la chair de 4 tomates

• 1 oignon

• 2 petites boites de thon

• 5 petites biscottes

• 200 g de fromage blanc 0%

• herbes de provence

• persil

• sel, poivre

Lavez les citrons et coupez-les à leur base pour qu’ils restent bien droit et coupez-les dessus pour obtenir des chapeaux. Passez la lame d’un couteau tout autour des suprêmes jusqu’au fond des citrons puis, à l'aide d'une cuillère à café, retirez la chair des citrons. Réservez la chair pour la préparation au thon. Lavez et coupez la courgette en petits dés Egouttez le thon. Epluchez et émincez finement l'oignon. Mixez la chair des tomates avec les biscottes, un peu du jus de la chair des citrons, le thon égoutté, l'oignon émincé, le fromage blanc, du sel, du poivre, des herbes de provence et du persil. Ajoutez les dés de courgette et mélangez bien. Farcissez les citrons avec cette préparation. Réservez au frais jusqu'au service. Au moment de servir, coupez les oeufs durs en petits morceaux puis répartissez-les sur la farce des citrons. Dégustez sans attendre

Plat

Rôti d’agneau léger et moelleux au four et poêlée de légumes printaniers

Ingrédients pour 4 personnes:

• 1 gigot d’agneau désossé et ficelé de 2 kg

• 400 g de concentré de tomates

• 5 gousses d’ail

• 2 brins de romarin frais

• 1 cube de bouillon de légumes

• Sel & poivre

Préchauffez le four à 190°C. Sur une assiette plate, mélangez 1 cuillère à café de sel et 1 cuillère à soupe de poivre, puis roulez-y le gigot sur toutes les faces. Pelez l’ail et détaillez-le en lamelles, dans la longueur. Faites des entailles dans le gigot avec un petit couteau et glissez-y les lamelles. Dans un plat à four, versez le concentré de tomate et effeuillez le romarin. Ajoutez 10 cl d’eau et le cube émietté. Déposez le rôti dans le plat et enfournez pour 1 h au minimum, plus si vous aimez l’agneau bien cuit.

Poêlée de légumes de printemps

Ingrédients pour 4 personnes:

• 2 petites courgettes

• 2 carottes

• 200g petits pois surgelés

• 200g pois gourmands

• 4cuil. à soupe Huile d’olive

• 2 branches de persil plat

• Sel et poivre

Plongez vos petits pois surgelés dans une casserole remplie d’eau bouillante salée et faites-les cuire 5 minutes. Rafraîchissez-les immédiatement dans de l’eau avec des glaçons pour conserver leur belle couleur verte. Égouttez-les. Pelez votre carotte, éliminez les extrémités puis taillez-la en fines rondelles. Lavez votre courgette, éliminez les extrémités, taillez-la en fines rondelles puis chaque rondelle en quartiers. Dans une poêle, faites revenir les rondelles de carotte, la courgette et les pois gourmands dans l’huile avec un peu de sel sur feu moyen/fort pendant 10 minutes. Ajoutez les petits pois et poursuivez la cuisson 2 minutes en mélangeant. Poivrez. Agrémentez votre poêlée de persil effeuillé.

Dessert

Gâteau au yaourt marbré light de Pâques

Ingrédients pour 6 personnes:

• 1 yaourt nature 0% de 125 g (gardez le pot pour les mesures)

• 3 pots de farine

• 2 pots de sucre

• 1 pot de cacao amer non sucré

• 1 sachet de sucre vanillé

• 1/2 sachet de levure chimique

• 3 oeufs

• 60 g de compote de pommes sans sucre ajouté

• 2 pincées de sel fin

Dans un saladier, mélangez le yaourt, le sucre, le sucre vanillé, le sel, les oeufs, la compote puis la farine et la levure tamisées, en remuant bien pour obtenir une préparation bien homogène. Versez dans un autre récipient 1/3 de la préparation. Ajoutez dans les 1/3 de pâte le cacao en poudre et mélangez bien. Préchauffez le four à 180°C. Versez la couche de pâte chocolatée dans le fond d'un moule savarin puis recouvrez avec la pâte nature. A l'aide d'un couteau, faites des dessins dans la préparation, pour créer les marbrures. Enfournez pendant 35 minutes. Laissez tiédir avant de démouler. Avec un peu de sucre glace dilué dans de l'eau, glacez le gâteau l'étalant sur le dessus (facultatif). Réservez à température ambiante jusqu'au service.