RECETTES MOIS D'AVRIL

ENTREE

Frittata aux artichauts et parmesan

(20g de protéines par portion)

Ingrédients pour 4 personnes

• 8 fonds d’artichauts

• 8 œufs

• 4 brins d’estragon

• 1 morceau de parmesan (60 g)

• 2 cuil. à soupe d’échalotes hachées (fraîches ou surgelées)

• 20 g de beurre

• sel et poivre

1. Préchauffez le four à 180° (th 6). Plongez les fonds d’artichauts surgelés dans une grande casserole d’eau bouillante salée et comptez 8 min de cuisson frémissante.

2. Pendant ce temps, faites fondre le beurre dans une poêle (à manche démontable pour qu’elle puisse aller au four) et mettez les échalotes à fondre doucement.

3. Égouttez les artichauts et coupez-les en lamelles. Ajoutez-les à la poêle et laissez cuire 5 min en remuant souvent. Ciselez l’estragon.

4. Cassez les œufs dans une jatte et battez-les légèrement à la fourchette. Salez, poivrez et ajoutez l’estragon.

5. Versez les œufs battus dans la poêle et laissez la frittata prendre sur les bords. Détaillez le parmesan en copeaux à l’aide d’un couteau-économe, répartissez-les sur la frittata encore liquide au centre.

6. Enfournez la poêle pour 8 à 10 min, jusqu’à ce que la frittata soit juste prise au centre. Servez chaud ou froid!

PLAT

Poulet et crevettes aux pousses de soja, sauce yakitori

(prêt de 50g de protéines! pauvres en matières grasses)

Ingrédients pour 4 personnes

• 4 filets de poulet

• 16 crevettes roses

• 600g de pousses de soja

• 40ml de sauce yakitori

• huile de sésame

• poivre

1. Couper le poulet en morceaux moyens et éplucher les crevettes.

2. Napper au pinceau le poulet et les crevettes de sauce yakitori et laisser mariner 30 minutes.

3. Faire chauffer l'huile, poêler à vif les pousses de soja pendant quelques minutes, puis à feu moyen encore quelques minutes.

4. Ajouter 1 càc de sauce yakitori, mélanger, ajouter le poulet et laisser cuire à feu moyen quelques minutes. Mélanger régulièrement.

5. Ajouter les crevettes et faire cuire encore une à deux minute(s). Servir dans des bols ou assiettes creuses.

DESSERT

Muffins à l'épeautre, cacao et amandes

(environ 5g de protéines et 16g de glucides par muffin)

Ingrédients

• 100g de farine d'épeautre

• 70g de cacao en poudre dégraissé

• 2 càs de purée d'amandes

• 100g de yaourt nature

• 1 œuf

• 60g de sucre

• 1 càc de poudre à lever

1. Préchauffez votre four à 150°C (th.4-5).

2. Cassez votre œuf dans un saladier. Ajoutez le sucre, le yaourt et les 2 c. à soupe de purée d'amandes. Mélangez.

3. Mélangez dans un autre saladier, la farine d’épeautre avec 1 c. à café de poudre à lever ainsi que le cacao en poudre.

4. Mettez les deux préparations ensemble dans un troisième grand bol puis, mélangez rigoureusement en vous servant d’une fourchette

5. Garnissez vos moules avec la nouvelle préparation en vous aidant de deux cuillères.

6. Enfournez pendant 20 min.

Pour alléger vos muffins en sucre, vous pouvez utiliser la stévia ou du xylitol)

BON APPETIT!