RECETTES MOIS DE MAI

Entrée

Minis wrap sardines et citron

Ingrédients pour 2 personnes

• Feuilles de laitue

• 1 boîte de sardines au citron

• 1 mangue

• 1 avocat

• Poivron rouge

• 1 bouquet de ciboulette

• 1 jus de citron

Étapes de préparation

-Éplucher la mange et l'avocat

-Laver et épépiner le poivron rouge, puis découper fruits et légumes en julienne (bâtonnets d’environ 4 mm de largeur).

-Les arroser de jus de citron.

-Hacher finement la ciboulette et la répartir dans la julienne.

-Pour chaque wrap, superposer deux feuilles de laitue l'une sur l'autre, placer la julienne et deux à trois Fines et Fondantes aux Zestes de citron Connétable au centre. Saler, poivrer à convenance. Rouler et fermer le wrap à l'aide d'un brin de ciboulette noué.

Plat

Filet de poisson pistaches et poireaux

Ingrédients pour 2 personnes

• 2 filets de poisson au choix

• 25g de pistaches concassées

• 4 blancs de poireaux

• 1 oignon

• 10 cl de crème légère

• Sel, poivre

Étapes de préparation

-Épluchez et émincez les oignons.

-Coupez les blancs de poireaux en rondelles. Placez-les dans une passoire. Rincez abondamment.

-Dans une sauteuse bien chaude, faites dorer les oignons. Ajoutez les poireaux et laissez cuire 20 minutes à feu moyen. Ajoutez un fond d'eau si nécessaire pour ne pas qu'ils adhèrent à la sauteuse.

-Préchauffez le four à 210°C (th. 7).

-Retirez la sauteuse du feu, ajoutez la crème, le sel, le poivre et mélangez.

-Versez la fondue de poireaux dans un plat allant au four et dressez par dessus les filets de poisson parsemés de pistaches. Enfournez entre 10 et 15 minutes (jusqu'à ce que le poisson soit cuit).

-Dégustez bien chaud !

Dessert

Flan vegan poire et amande (vegan) et sans sucre où pas!

Ingrédients pour 8 personnes :

• 4 poires mûres

• 400 g de tofu soyeux égoutté

• 200 g de farine de riz complet

• 100 g de poudre d’amande

• 80 g de sucre blond ou complet (je n'en ai pas mis du tout!)

• 10 g de poudre levante

• 1 c. à soupe de vinaigre de cidre ou de jus de citron jaune

• 1 c. à café de bicarbonate alimentaire

• Quelques gouttes d’extrait d’amande amère (j'ai mis de la cannelle à la place)

Étapes de préparation

-Préchauffer votre four à 180° (th.6).

-Peler les poires et les couper en morceaux. Les mixer au blender avec le tofu soyeux égoutté.

-Verser dans un saladier et ajouter le sucre, la poudre levante, le vinaigre de cidre ou le jus de citron, le bicarbonate alimentaire et l’extrait d’amande amère.

-Mélanger avant d’ajouter la farine de riz et la poudre d’amande. Mélanger une dernière fois jusqu’à obtenir une préparation lisse et homogène.

-Verser la pâte dans un moule rond préalablement légèrement huilé de 26 cm de diamètre.

-Enfourner 50 minutes à 1 heure.

-Bien laisser tiédir sur une grille, voire refroidir, avant de déguster.

Le flan se conserve au réfrigérateur et est encore meilleur le lendemain.