Recettes NOVEMBRE 2022

ENTREE

Velouté de brocolis

Pour 6 personnes

• 1 kg de brocolis

• 2 oignons

• 1 bouquet garni

• 1.5L de bouillon de volaille

• 1.2 dl de crème allégée

• Sel

• Poivre

Préparation

• Nettoyez les bouquets de brocolis, raccourcissez les trognons de 5 cm et retirez les feuilles.

• Faites fondre les oignons à feu doux dans une noix de beurre. Ajoutez les brocolis.

• Mouillez du bouillon de volaille et portez à ébullition. Ajoutez le bouquet garni et laissez mijoter 30 mn, jusqu'à ce que les brocolis soient cuits à points.

• Mixez le tout et ajouter la crème, assaisonnez à votre goût.

PLAT

Tartiflette allégée

Pour 4 personnes:

• 1kg de pomme de terre

• 250g de fromage blanc 0 à 20%

• 2 oignons

• 150g de dès de jambon ou bacon

• 2 Cuillère à Soupe de vin blanc sec

• 1 Cuillère à Soupe de bouillon de légumes

• Cancoillotte

• Muscade

• Sel

• Poivre

Préparation

• Cuire les pommes de terre à l'eau, avec 1 cuillère à soupe de bouillon de légumes.

• Egoutter, laisser refroidir, et éplucher.

• Faire revenir les oignons émincés dans une sauteuse, avec 1 cuillère d'huile d'olive.

• Quand ils commencent à bien griller, baisser le feu et déglacer avec le vin blanc. Laisser réduire.

• Faire griller les allumettes de jambon sans matière grasse, égoutter sur du papier absorbant.

• Couper les pommes de terre en rondelles, les mettre dans un moule à manqué anti-adhésif.

• Fouetter le fromage blanc, saler, poivrer, muscader.

• Ajouter les oignons et le jambon aux pommes de terre, amalgamer le tout.

• Recouvrir avec le fromage blanc, en le faisant pénétrer dans les pommes de terre.

• Napper de cancoillotte.

• Enfourner une quarantaine de minutes, et servir bien chaud, avec une salade verte aux noix.

DESSERT

Poire au yaourt à la menthe

Pour 4 personnes:

• 2 poires

• 250 g de yaourt nature 0%

• 2 c. à café d'édulcorant en poudre ou stévia

• beurre allégé

• 1 petite poignée de feuilles de menthe fraîche

Préparation:

• Pelez et coupez en deux les poires. Epépinez chaque moitié.

• Faites fondre une noix de beurre dans une poêle.

• Faites revenir les poires jusqu'à coloration.

• Retirez de la poêle et laissez refroidir.

• Lavez et épongez les feuilles de menthe. Ciselez-les finement.

• Mélangez le yaourt, l'édulcorant et les feuilles de menthe ciselées dans un récipient.

• Répartissez le mélange dans le creux des poires.

• Placez au frais jusqu'à la dégustation.