RECETTES OCTOBRE 2022

Entrée

Œufs mimosa aux œufs de poisson

8 grammes de protéines pour 1 oeuf

Ingrédients pour 4 personnes:

• 4 oeufs + 1 jaune d'oeuf

• 2 càc d'oeufs de poisson

• 25 cl d'huile de tournesol

• 1 càc de moutarde

• sel

• poivre

Mettez les 4 œufs dans une casserole, couvrez-les d'eau et faites-les durcir pendant 10 minutes. Quand les œufs sont durs, passez-les sous l'eau froide puis écalez-les. Laissez-les refroidir.

Pendant qu'ils refroidissent, faites la mayonnaise. Dans un bol, fouettez le jaune d'œuf avec l'huile et la moutarde.

Quand la mayonnaise est montée, coupez les œufs durs refroidis en deux dans le sens de la longueur, et ôtez les jaunes d'œufs.

Emiettez la moitié des jaunes d'œufs et ajoutez-les dans le bol de mayonnaise. Salez, poivrez et mélangez.

Garnissez les blancs d'œufs avec cette farce à la mayonnaise, puis couvrez avec le restant de miettes de jaunes d'œufs. Déposez 1/2 c. à café d'œufs de poissons sur chaque œuf.

Placez au réfrigérateur au moins 30 minutes avant le repas.

Servez vos œufs mimosa bien frais, posés sur une feuille de salade verte.

Plat

Chili végétarien

1 part apporte 18 grammes de protéines et un apport en fibres important.

Ingrédients pour 2 personnes

• 1 gros oignon émincé

• 100g de protéines de soja (émincé type primeal)

• 100g d'haricots rouges cuits

• 1 boite de tomates coupées

• 2 gousses d'ail pressé

• 1 petit morceau de gingembre coupé

• des herbes de provence Paprika fumé et thym

• 1 bouillon

• du parmesan

Dorez l'oignon dans un peu d'huile chaude.

Faites un bouillon avec 1 verre d'eau chaude.

Rajoutez les tomates et les haricots et laissez cuire 5 minutes.

Rajoutez le bouillon, l'ail, le gingembre puis les protéines de soja.

Laissez mijoter 5 minutes puis rajoutez les épices et herbes.

Laissez cuire pendant 15 minutes.

Vous pouvez également rajouter du gingembre cru.

Parmesan à rajouter une fois servi.

Dessert

Mug cake à l'avocat

Très peu calorique, 145 calories.

Ingrédients pour 1 mug cake

• 4 càs de farine

• 3 càs de sucre de canne

• 2 càs d'avocat en purée

• 2 càs de lait de coco

• 1 càc d'extrait de vanille

• 1 càc d'huile végétale

• 1/2 càc de levure

• cannelle

• muscade

Dans un bol, écraser l'avocat en purée, ajouter le sucre et mélanger.

Ajouter la farine, la levure et mélanger de nouveau.

Ajouter le lait de coco, l'huile, les épices. Mélanger le tout au fouet idéalement.

Verser la préparation dans un mug et faire cuire au micro-onde

1.30 minutes à puissance maximum.

C'est prêt!

Vous pouvez agrémenter de toppings (chantilly, chocolat, noisettes, noix de coco râpée etc...)